Paternum nasce da uve Magliocco coltivate nel territorio di Carfizzi, in località Motta, nel cuore della provincia di Crotone.

Qui, tra i duecento e i trecento metri sul livello del mare, le vigne affondano le proprie radici in un terreno di argilla bianca e crescono sotto un clima mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e asciutte.

Le viti sono allevate a spalliera, con una densità di circa cinquemilaseicento piante per ettaro.

Classificato come Indicazione Geografica Tipica Calabria, Paternum è prodotto in appena quattromila bottiglie all’anno. Una produzione limitata, pensata per custodire l’identità del Magliocco e valorizzarne struttura, eleganza e capacità di evolvere nel tempo.

La vinificazione segue il metodo tradizionale. Le uve fermentano con una macerazione che dura da quindici a venti giorni. Seguono la svinatura e una pressatura soffice, eseguite con grande attenzione per preservare la ricchezza del frutto.

Il vino matura per ventiquattro mesi in barrique di rovere francese, dove acquista profondità, morbidezza e complessità. Completa poi il proprio affinamento con altri ventiquattro mesi in bottiglia, a temperatura controllata.

Alla vista, Paternum si presenta con un intenso colore rosso porpora, attraversato da delicate sfumature violacee.

Al naso, si apre con eleganti profumi di frutti di bosco. Lentamente emergono note speziate, ricche e persistenti, accompagnate da sentori di vaniglia e raffinate sfumature balsamiche.

Al palato, è caldo e vellutato, ampio e complesso. Il sorso è lungo, profondo e persistente, sostenuto da una grande struttura e da una straordinaria capacità di evolvere nel tempo.

La gradazione alcolica è di quattordici per cento in volume.

A tavola, Paternum accompagna magnificamente carni arrostite, agnello, cinghiale e selvaggina. Trova inoltre un abbinamento ideale con formaggi duri, saporiti e piccanti.

Per apprezzarne pienamente profumi, struttura e complessità, servilo a una temperatura compresa tra i diciassette e i diciotto gradi.

Concediti il tempo di aprirsi e lasciarsi avvolgere dalla profondità di Paternum.