Equilibrio
Il legno deve sostenere il vino, non sostituirne il carattere.
Tempo e affinamento
La Bottaia
Il luogo in cui i vini più strutturati acquistano profondità, equilibrio e complessità.
Il tempo come ingrediente.
Per alcune selezioni il legno accompagna il vino senza coprirne l’origine. Barrique e altri contenitori vengono utilizzati in funzione del risultato desiderato, con particolare attenzione all’equilibrio tra frutto, tannino e note evolutive.
Le riserve e le etichette più importanti proseguono poi il loro percorso in bottiglia, raggiungendo maggiore armonia prima della commercializzazione.
Pazienza
Ogni lotto segue tempi coerenti con struttura e annata.
Controllo
Assaggi periodici guidano le decisioni di cantina.
