Prodotti Tipici Calabresi: i salumi

La tipica ed origianle salsiccia  prodotta con metodi artigianali. NON LA COMUNE SALSICCIA INDUSTRIALE MA UN PRODOTTO D'ECCELLENZA!Piccante. In confezione sottovuoto per pezzo da c.ca 200gr..

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La 'Nduja (dal francese Andouille ⇒ Anduill)⇒(a nduja) è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante.

Viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), ma oggi imitazioni del prodotto suddetto, anche di qualità paragonabile, sono ormai prodotte o comunque reperibili in tutta la regione, a tal punto da essere un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria.

Preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata.

Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio; sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata; su fettine di formaggi semi-stagionati o nelle frittate.

Piatto consigliato: spaghetti alla 'nduja e panna, inventato da Anna Maria Garufi. Per 4 persone: 500 gr di Spaghetti; 50 gr. di 'nduja; 1 confezione di panna.

Preparazione: Rosolare 50 gr. di 'nduja, aggiungere la panna, mescolare per circa 1 minuto; condire gli spaghetti cotti al dente. Servire.

Si consiglia un vino Cirò rosso robusto.

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